» Organizado por: CITEpesquero Callao - ITP

» ¿Tiene costo?: Si

» Modalidad: Virtual

» Plataforma: Zoom, Moodle



» Fecha y hora del evento: Del 27 de Setiembre al 02 de Octubre 2021
» Horario:
- Lunes, miércoles y viernes: 2:00 a 5:00 p.m
- Martes, jueves y sábado: asincrónico

» Objetivo: Brindar capacitación especializada al personal responsable de los procesos térmicos y evaluación de cierres en alimentos enlatados de baja acidez (pcc), a fin de fortalecer conocimientos que permitan garantizar inocuidad y calidad sanitaria en la elaboración de conservas.

» Metodología: La capacitación es teórico – práctica, bajo un aprendizaje sincrónico y asincrónico, que se realizará en 02 plataformas virtuales: la Plataforma Zoom para las Sesiones Teóricas y la Plataforma Moodle para las Prácticas.



» Temario (MÓDULO 1):
• Marco legal FDA.
• Microbiología de alimentos conservados y clasificación.
• Parámetros de destrucción microbiológica.

» MÓDULO 2 PRÁCTICA:
• Autoclaves
• Registro de operación de autoclave
• Validación de procesamiento térmico
• Desviación de procesos



» MÓDULO 3 PRÁCTICA:
• Terminología del cierre
• Estructura del envase
• Formación del doble cierre
• Factores que intervienen en la formación del cierre.
• Defectos y sus posibles causas
• Evaluación de la integridad del doble sello
• Evaluación y Procedimientos de evaluación del doble cierre.- inspección visual y medidas externas.
• Evaluación del doble cierre por rotura, medición óptica.

» Inversión: S/ 78.80 Soles incluido IGV

» ¿Cómo participar?: Los participantes deben INSCRIBIRSE AQUÍ

» Mayor información:
- Correo: [email protected]
- Whatsapp: 957 197 507 (Sra. Ysabel Matias )

» ¿Cómo participar?: Los participantes deben INSCRIBIRSE AQUÍ

IMPORTANTE: Formate.pe es una plataforma informativa, nosotros NO desarrollamos los cursos.
En cada publicación se informa la entidad que organiza el evento y es responsabilidad de los interesados comunicarse con los mismos para mayores detalles o en caso no reciban los links de accesos, materiales, certificados, etc

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